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          冷吃兔的做法 自貢冷吃兔怎么做

          2019-05-17  來源:天氣網  【字體:  

          冷吃兔是四川自貢一種民間傳統美食,歷史悠久,已經有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉,兔肉供應十分充足,“冷吃兔”幾乎家家都會做,人人都愛吃。

          兔肉蛋白質含量高,脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故有“葷中之素”之稱,使用兔肉既滿足了好吃嘴們大口吃肉的愿望,也不需有長胖之虞,實在是最佳的選擇。

          冷吃兔的制作方法

          食材:兔肉500克  姜1塊 小蔥3根 青花椒7克 干辣椒20克 生抽1勺 辣椒粉4克 花椒粉2克 五香粉2克 白糖半勺 醋2克

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          步驟:

          1.姜切片,干辣椒剪段。

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          2.兔肉洗去血水,放入鹽1勺、姜片、小蔥、青花2克椒拌勻腌制10分鐘,腌好后取出姜片、小蔥。

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          3.(寬油)油溫燒至6成熱,放入兔肉炒3分鐘。

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          4.放入干辣椒、青花椒5克炒勻,加入200克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

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          5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻,淋入1勺食用油拌勻后盛出,待冷卻后即可食用。

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